问一下,为什么昆虫的的蛋白质含量要高于牛肉?所有昆虫的蛋白质含量都比比牛肉高吗?

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7个答案

红色皇后科普爱好者,科学松鼠会成员

2017-03-06 14:17

蛋白质含量比牛肉明显高的,是干燥昆虫。

根据nutritiondata.self的说法,90%瘦肉的牛肉,每85克含有52.1克的水,22.6克的蛋白质。牛肉有很大一部分是水,干昆虫的蛋白质含量当然比牛肉高。贝爷说“蛋白质是牛肉的六倍”,肯定是不对的,算起来牛肉有26%是蛋白质,这怎么能高出六倍?

完整的鲜昆虫,蛋白质的含量虽高,但还是不如牛肉。众所周知,肌肉组织含有很高的蛋白质。牛这样大的动物,你切下一块肌肉组织就可以大吃一顿,但是昆虫不一样啊,昆虫有嘎嘣脆但难消化的外骨骼,植食性的昆虫还有很大的消化道,你要怎么把蛋白质含量丰富的肌肉组织挑出来,做成“昆虫排”?胡蜂抓到昆虫的时候,就直接把头、腹和翅膀切掉,用肌肉组织丰富的胸部喂幼虫。

干制的昆虫现在主要还是用于饲料。食用昆虫虽然有成本低,碳足迹小等等优点,但它的推广,还是有一些困难的。

昆虫美食的时代快要到来了吗?

今天晚餐,来盘虫子吧!

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